Lorsqu’on commande un Ricard dans un bar, la question de la dose servie peut se poser. La quantité de pastis versée est en réalité réglementée et suit des standards précis. Que ce soit pour un simple verre ou une tournée entre amis, il est utile de connaître la dose exacte servie dans un établissement professionnel. Voyons ensemble les normes appliquées, les variations possibles et les bonnes pratiques pour déguster un Ricard dans les règles de l’art.
Quelle est la dose standard de Ricard servie en bar ?
En France, la dose classique de Ricard servie dans un bar est de 2 cl.
Une mesure réglementée
Le Ricard, comme les autres alcools forts, est soumis à des règles strictes en matière de dosage en établissement. Un bar doit respecter les normes de service en vigueur pour garantir une consommation responsable et éviter les excès. La dose standard de 2 cl permet d’obtenir un équilibre parfait entre l’intensité de l’anis et la dilution avec l’eau.
Un verre à pastis spécifique
Dans la plupart des bars, le Ricard est servi dans un verre adapté, souvent marqué d’un trait indiquant le niveau à respecter. Ce marquage permet au barman de verser la quantité exacte, évitant ainsi toute erreur de dosage.
Quelle quantité d’eau pour accompagner un Ricard ?
Le pastis se déguste toujours allongé d’eau, et la quantité ajoutée joue un rôle essentiel dans l’expérience de dégustation.
Le ratio traditionnel
Le Ricard est généralement dilué dans cinq à sept volumes d’eau pour un volume d’alcool. Ainsi, pour une dose de 2 cl, il est recommandé d’ajouter entre 10 et 14 cl d’eau, selon les préférences de chacun. Ce ratio permet de révéler les arômes et de donner au mélange sa couleur laiteuse caractéristique.
L’ajout de glaçons
L’ajout de glaçons est courant, bien que certains puristes préfèrent ajouter de l’eau bien fraîche sans glaçons pour éviter de brusquer les arômes. Si des glaçons sont ajoutés, il est conseillé de les mettre après avoir versé l’eau afin d’obtenir une dilution homogène.
Peut-on commander un Ricard avec une dose plus grande ?
Dans certains cas, il est possible d’obtenir une dose plus généreuse, mais cela dépend de l’établissement.
Les doubles doses
Certains bars acceptent de servir une dose double, soit 4 cl, pour un prix légèrement plus élevé. Cette option est plus rare car elle peut inciter à une consommation excessive, ce qui n’est pas encouragé par les réglementations en vigueur.
Les doses servies à l’étranger
Dans certains pays, la dose de pastis peut varier. En Espagne, par exemple, il n’est pas rare de voir des doses plus généreuses servies sans marquage précis. À l’inverse, dans certains pays plus stricts en matière de consommation d’alcool, les doses peuvent être réduites.
Pourquoi la dose de Ricard est-elle strictement encadrée ?
Les doses servies en bar sont réglementées pour plusieurs raisons, allant de la prévention des abus à la gestion économique des établissements.
La réglementation sur les spiritueux
Le Ricard étant un alcool titrant à 45°, il est considéré comme un spiritueux. Les établissements doivent donc respecter les règles sur la vente et la consommation d’alcool, y compris les limitations de dose par verre.
Une gestion des coûts pour les bars
Respecter une dose standard permet aux bars de maîtriser leur stock et de garantir une rentabilité cohérente. Une surconsommation de pastis dans le service pourrait réduire la marge de l’établissement et impacter sa rentabilité.
Comment reconnaître un Ricard bien servi ?
Un bon service du Ricard repose sur plusieurs critères essentiels.
Une dose précise
Un Ricard bien servi doit respecter la dose de 2 cl. Si le verre vous semble anormalement rempli avant l’ajout d’eau, il est possible que la dose soit supérieure à la norme.
Une dilution équilibrée
Le Ricard doit être bien dilué pour exprimer pleinement ses arômes. Un pastis trop concentré peut être agressif en bouche, tandis qu’un pastis trop dilué perd de son caractère.
Avec ces informations, vous connaissez désormais la dose standard de Ricard servie en bar, ainsi que les bonnes pratiques pour apprécier pleinement votre verre. Que ce soit en terrasse, lors d’un apéritif entre amis ou dans un bar spécialisé, vous pourrez déguster votre pastis dans les meilleures conditions.
