Le boudin noir en bocaux est une excellente façon de conserver ce délicieux mets tout en préservant sa saveur et sa texture. Cette méthode permet de le déguster à tout moment, en évitant le gaspillage. Voici une recette simple et gourmande pour préparer et stériliser du boudin noir en bocaux chez soi.
Pourquoi mettre du boudin noir en bocaux ?
Conserver le boudin noir en bocaux offre plusieurs avantages. Cela permet de prolonger sa durée de conservation tout en conservant son goût authentique.
Une meilleure conservation
Le boudin noir frais se conserve seulement quelques jours au réfrigérateur. En bocaux, il peut être stocké plusieurs mois, ce qui est idéal pour en avoir sous la main à tout moment.
Une texture préservée
Contrairement à la congélation, qui peut modifier la texture du boudin, la mise en bocaux préserve son moelleux et son goût unique.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer du boudin noir en bocaux, il faut des ingrédients simples et accessibles.
La base de la recette
- 1 kg de boudin noir frais
- 50 g de graisse de canard ou de saindoux
- 1 oignon émincé finement
- Sel et poivre au goût
Les épices et aromates pour relever le goût
- 1 feuille de laurier par bocal
- 1 pincée de muscade
- 1 gousse d’ail hachée
- Quelques grains de poivre noir
La préparation du boudin noir
Une bonne préparation est essentielle pour garantir une conservation optimale.
La cuisson du boudin
- Faire fondre la graisse de canard dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter l’oignon émincé et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Retirer la peau du boudin noir et l’écraser avec une fourchette.
- Ajouter le boudin dans la poêle et bien mélanger avec les oignons et les épices.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes tout en remuant régulièrement.
La mise en bocaux
- Répartir la préparation dans des bocaux en veillant à ne pas les remplir entièrement.
- Ajouter une feuille de laurier et quelques grains de poivre dans chaque bocal.
- Fermer hermétiquement les bocaux en s’assurant qu’ils sont bien propres et secs.
La stérilisation des bocaux
La stérilisation est une étape essentielle pour garantir une longue conservation.
Le matériel nécessaire
- Une grande marmite
- Un torchon propre
- Des bocaux à fermeture hermétique
Étapes de la stérilisation
- Placer un torchon propre au fond de la marmite pour éviter que les bocaux ne s’entrechoquent.
- Disposer les bocaux remplis en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas.
- Recouvrir d’eau jusqu’à ce que les bocaux soient totalement immergés.
- Porter à ébullition et laisser stériliser pendant 1h30 à feu doux.
- Laisser refroidir les bocaux dans l’eau avant de les sortir.
Comment déguster le boudin noir en bocaux ?
Une fois préparé, le boudin noir en bocaux peut être utilisé dans plusieurs recettes gourmandes.
Réchauffer et servir simplement
Il suffit d’ouvrir un bocal et de réchauffer son contenu à la poêle avec un peu de beurre ou de graisse de canard pour retrouver toute sa saveur.
Accompagnements idéaux
Le boudin noir se marie très bien avec des pommes cuites, une purée maison ou encore une poêlée de légumes. Il peut aussi être utilisé pour garnir des feuilletés ou des tartines gourmandes.
Conserver le boudin noir en bocaux est une excellente alternative pour profiter de ce plat traditionnel à tout moment, tout en préservant son goût et sa texture.
